GreenHospitalFood

Das Projekt begleitet das Universitätsklinikum Essen bei dem Ziel, bis 2027 klimaneutral zu werden und eine Vorreiterrolle als Green Hospital einzunehmen, indem die Ernährung für Patient*innen und Mitarbeitende an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung angepasst wird. Ein zentraler Aspekt ist die Reduzierung von Lebensmittelabfällen um 50% durch den Einsatz innovativer, KI-gestützter Lebensmitteltechnologien und die Prävention von Mangelernährung mittels individualisierter Patient*innendaten. Zudem soll ein regionales Zulieferernetzwerk aufgebaut und eine evidenzbasierte Leitlinie veröffentlicht werden, um anderen Einrichtungen bei ähnlichen Transformationsprozessen zu helfen.

Das Fachgebiet CHIP übernimmt im Projekt die Aufgaben der systematischen Analyse der Bedarfe von Patient*innen und Mitarbeitenden, um die professionelle Begleitkommunikation zur Ernährungsumstellung evidenzbasiert und zielgruppenspezifisch zu gestalten und Abwehr sowie weitere negative Effekte zu minimieren.

Weitere Projektpartner sind das Universitätsklinikum Essen, vertreten durch das Zentrum für Naturheilkunde und Planetare Gesundheit sowie das Institut für KI in der Medizin, und Klüh Catering.