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Fakultät Rehabilitationswissenschaften
Implementierung und Leitlinienentwicklung einer zukunftsweisenden Krankenhausverpflegung als wesentlicher Beitrag zur nationalen Ernährungswende und planetaren Gesundheit

GreenHospitalFood

Das Projekt begleitet das Universitätsklinikum Essen bei dem Ziel, bis 2027 klimaneutral zu werden und eine Vorreiterrolle als Green Hospital einzunehmen, indem die Ernährung für Patient*innen und Mitarbeitende an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung angepasst wird. Ein zentraler Aspekt ist die Reduzierung von Lebensmittelabfällen um 50% durch den Einsatz innovativer, KI-gestützter Lebensmitteltechnologien und die Prävention von Mangelernährung mittels individualisierter Patient*innendaten. Zudem soll ein regionales Zulieferernetzwerk aufgebaut und eine evidenzbasierte Leitlinie veröffentlicht werden, um anderen Einrichtungen bei ähnlichen Transformationsprozessen zu helfen.

Projektförderung

Wissenschaftliche Leitung