GreenHospitalFood

Das Projekt begleitet das Universitätsklinikum Essen bei dem Ziel, bis 2027 klimaneutral zu werden und eine Vorreiterrolle als Green Hospital einzunehmen, indem die Ernährung für Patient*innen und Mitarbeitende an die Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung angepasst wird. Ein zentraler Aspekt ist die Reduzierung von Lebensmittelabfällen um 50% durch den Einsatz innovativer, KI-gestützter Lebensmitteltechnologien und die Prävention von Mangelernährung mittels individualisierter Patient*innendaten. Zudem soll ein regionales Zulieferernetzwerk aufgebaut und eine evidenzbasierte Leitlinie veröffentlicht werden, um anderen Einrichtungen bei ähnlichen Transformationsprozessen zu helfen.